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香嫩牛排怎么做

香嫩牛排

香嫩牛排

【处理牛排】:

1、如果你买来的是一大块或让店家给你切,每块要切成2.5cm到4cm厚,每块重量大约200-250克。这也要根据肉质来决定,菲力牛排约4cm厚,西冷牛排不要小于2.5cm厚。太薄就会导致肉太老,咬不动。

2、切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。妈妈选择的是厚的,我坚持要薄,生怕不熟,最后的结局是有点干了。

【煎牛排分成两部分】:最好选择铸铁锅

1、第一次是干煎,大火。让牛肉表面一层肉脱水变硬,锁住牛排内部的湿润度。

2、首先将锅烧热,一定要大火高温,很烫,很烫,肉放下去...[ 查看全文 ]

2016-01-23 标签:

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