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怎样才能不让香蕉皮变黑

如何防止香蕉变黑呢?香蕉是一种很多人都爱吃的水果,香蕉的营养价值和保健价值都很高。但是大家会发现,香蕉很容易变黑,尤其是在温度比较高的季节里。香蕉变黑的原因是什么?怎样才能防止香蕉表皮变黑呢?


一、香蕉变黑的原因


香蕉之所以会变黑,是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质,同时含有多酚氧化酶。当香蕉表皮受到损伤时,这两种物质就会相遇,加上破损的细胞暴露在空气中,这些多酚氧化酶就会催化皮中的多酚类物质欲氧化反应,产生醌类物质,醌类物质继而发生反应生成邻苯二酚型黑色素。时间越长,颜色越深,从褐色到黑色,这就是香蕉变黑的秘密。


二、防止香蕉变黑的方法


1.用保鲜膜包裹

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2015-02-05 标签:

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