1、鸡蛋朝一个方向打散。
2、香菇温水泡发,表面切十字,虾仁去壳挑虾线,小鱼洗净备用。
3、打散的鸡蛋中调入生抽一勺、味啉一勺(可以用少量低度白酒代替)、香油一勺、温水100毫升、牛奶30毫升,搅拌均匀。
4、茶碗中放入菠菜叶、小香菇,再将过滤的蛋液倒入茶碗,放入蒸锅中。
5、蒸锅中的水大火烧开,之后再放入茶碗盅,盖上盖子,改成中小火再蒸8-10分钟即可(时间不可拘泥,可以根据牙签法判断)
6、出锅后,点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。
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