1.高丽菜切丝,油面放入热水中烫熟后捞起沥干备用
2.起一干锅烧至温热后先熄火,倒入香油和少许沙拉油,再放入蒜泥后,开小火炒香,再加入味噌炒出香气后熄火
3.接着慢慢沖入少许高汤炒开后,倒入剩余的高汤开火煮滚,再加入柴鱼粉和味霖拌煮均匀成为拉面高汤备用
4.将高丽菜丝和银芽放入拉面高汤中略微煮一下后捞起备用
5.取一个汤碗放入滚水中温热后取出,先放入奶油,再盛入拉面高汤后,放入油面,再排入玉米粒、高丽菜丝、银芽、海苔和葱花即可完成
厨师叮咛:
*油面需先用另外一锅水煮熟,再加入拉面汤里,以避免油面的硷味...[ 查看全文 ]