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虾仁蛋羹的家常做法

虾仁蛋羹

虾仁蛋羹

鲜虾去壳除去泥肠,洗净切成片;银杏果去壳去皮;鲜香菇切成小片备用。

打散的蛋液内调入盐、酱油和木鱼汤,搅匀。将虾片、银杏果和香菇片连同蛋液一起放入带盖的蒸碗中,盖上碗盖。

大火将蒸锅中的水煮沸,入蒸碗蒸8分钟,关火不揭锅盖,再闷2分钟出锅。

将香菜叶点缀与蛋羹表面即可食用。

小诀窍

木鱼汤是用木鱼晶和水冲调的调味汁。

蒸蛋时要注意火候与时间,蛋羹才会又嫩又爽滑。

如果没有专用的带盖蒸碗,用盖通的饭碗也可以,不过要酌情增加蒸煮时间。

虾仁蛋羹

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2016-01-25 标签:

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