1、甲鱼取下裙边,治净,改刀成形。牛鞭治净,打成鞭花。
2、将裙边加入高汤,入蒸柜入味。鸽蛋中酿入虾蓉,蒸熟待用。
3、将加工好的裙边、鸽蛋和鞭花装盘,摆放成形,点缀银杏,淋芡汁即可。
特点
造型美观,鲜香滑爽。
余明超 (湖北)
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