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菊花争艳怎么做

菊花争艳

菊花争艳

1、鱿鱼治净,改刀成菊花形状,汆水备用。

2、将调好味的墨鱼胶、蛋黄酿入汆过水的鱿鱼中,入笼蒸5分钟至熟,与改好刀的西红柿、苦瓜拼摆入盘,淋上芡汁即成。

创新说明

利用小鱿鱼的形状特征,经刀工、汆水等处理后成菊花形,造型别致,做法简单。

小诀窍

特点

质爽滑嫩,咸鲜适口,色泽鲜明。

周淮信(海南)

抱团菊花,大“菊”大利

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2016-01-25 标签:

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