1.除了图片上已标明的还要加适当的: 盐+胡椒+生抽+油 来调味。
2.家里有小苏打(baking soda)的话也加一点点(可以保证馅多吸水),加入适量的水淀粉(边搅拌边加,注意水不要太多啊以免馅太稀不好包)。很多人都说要往一个方向搅使之上劲,但是我觉得好像差别不太大。
3.和面:(35个饺子的量) 中筋面粉1.7cup ;鸡蛋1颗;清水3/4cup。
4.把1中的所有材料搅拌均匀,揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。
5.把醒好的面团分成若干个“小剂子”,取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片(记得要撒干面粉防粘,速...[ 查看全文 ]