(1)将虾仁洗净去掉背沙后沥干,再放入塑胶袋中,用刀面平压成泥,再加入其他所有的材料(1)以及调味料,搅拌均匀后成为馅。
(2)将海苔2张剪成每张4等分,共计8小张备用。
(3)取一张海苔片放入1又1/2大匙的虾泥馅,铺平后预留1/3处,沾上面粉煳,再捲紧固定,依序做好即可。
(4)起热油锅,以中火将虾捲放入炸至金黄色,浮起后改大火炸10秒,立即捞起熄火,并将油沥干,待降温后斜切排入盘中,即可食用。
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