砂锅胡椒虾
1.取一个碗,倒入黑胡椒颗粒、肉桂粉和鸡粉混合均匀成为调味粉备用
2.将虾子洗净后擦干水份,再放入热油锅中翻动炸至全熟变红后,捞出沥油备用
3.倒出锅中余油,再倒入胡麻油烧热后,先放入粗蒜末爆至松散干爽,再加入蚝油炒香后,熄火加入黑胡椒粉拌炒至飘香,再开火倒入米酒煮开后,放入虾子拌炒均匀
4.接着起锅倒入砂锅中,盖上锅盖以小文火焖烧5分钟至酒收干,再开盖加入调味粉和奶油熄火拌炒至飘出油香味即可完成
厨师叮咛:
*虾子刚放入油锅时会产生油爆,可先略微盖上锅盖等油爆声转小,再开盖翻动较为安全
*虾子若未炸至完全熟...[ 查看全文 ]