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鱼翅浇荆州鱼糕的吃法

鱼翅浇荆州鱼糕

鱼翅浇荆州鱼糕

1.鱼肉:一般选择鲩鱼,当地又称之为草鱼,草鱼具有刺少肉质好油水多的特点,是做鱼糕的首先材料。也有人选择白鲢鱼,但其肉质没有前者好。选好鱼后,将其去鳞、去骨,只要鱼肉,然后用机器碎成肉沫

2.肥猪肉:选择上等的肥猪肉,切成颗粒状,也可以与鱼肉一起碎成肉沫,但效果前者较好

3.小粉:亦称豌豆粉,主要作用是使鱼糕蒸好后不会松散

4.土鸡蛋:先将蛋黄与蛋清分开后,各自分别搅拌至均匀

5.食盐、水及其它香料,根据自己口味选择适当的配料

6.将鱼肉沫、猪肉粒、小粉、蛋清、水、食盐及其它香料搅拌至均匀

7.大...[ 查看全文 ]

2016-01-25 标签:

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