用流动的冷水将海蜇头表面的泥沙冲洗干净。然后在容器中注入大量冷水,将海蜇头放入冷水中浸泡12小时。
取出海蜇头反复漂洗干净,然后放在案板上,斜刀片成片状,然后放入冷水中再次浸泡30分钟以去除咸味。
大火加热煮锅中的水至90℃,放入海蜇片汆烫片刻迅速捞出放入准备好的凉开水中浸泡。
蒜切成碎末。香菜择洗干净。朝天椒洗净后斜切成细小的圈状。
将蒜末、香醋、料酒、盐、白砂糖和鸡精放入小碗,调和均匀备用。
处理好的海蜇片摆入盘中,淋入调好的调味汁,撒上香菜和辣椒圈装饰即可上桌。
小诀窍生吃海蜇
新鲜海蜇...[ 查看全文 ]