1.蛰头吃之前要洗去泥沙,然后用水泡五六个小时,因为腌过的蛰头很咸
2.用热水烫一下蛰头。注意,千万不要用滚开的热水,70度左右就行。太热蛰头一下子就紧缩了,会硬得咬不动
3.烫过的蛰头片成薄片,我是用手撕的