1.牛蒡去皮切丝,泡入冰水中冰镇防止变色,再放入沸水中略为汆烫,即捞起沥干,备用。
2.取一容器,将蛋黄打散,再倒入低筋面粉与所有调味料,接着慢慢加入水搅拌均匀,再静置约15分钟,备用。
3.于作法2中加入白芝麻拌匀,再加入作法1的牛蒡丝搅拌均匀,即为牛蒡芝麻面煳,备用。
4.取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的牛蒡芝麻面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
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