1、蛤肉400g洗淨瀝乾備用。
2、蒜2瓣切片,姜1小塊切片,辣椒1支斜切片。
3、蔥2支分蔥白和蔥綠切段。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)和步驟(3)的蔥白爆香。
5、加入步驟(1)和料酒1.5匙翻炒,至蛤肉差不多熟了加入醬油2匙和朝天辣椒醬2小匙翻炒均勻。
6、加入雞精2小匙、白胡椒粉適量、香油4分之3匙和步驟(3)的蔥綠翻炒均勻裝盤。
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