1.中筋面粉加入盐过筛。
2.胡萝卜洗净去皮切小块,加入水用果汁机打成汁,过滤去渣汁备用。
3.将作法2的胡萝卜汁以小火加热至65℃,倒入作法1的面粉内不断搅拌至表面光滑,再用保鲜膜盖住面糰醒30分钟。
4.将作法3的面糰分割成12个小面糰,每个重约40公克,盖上保鲜膜再略醒10分钟后,上下左右桿开桿成厚0.15公分薄皮备用。
5.在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料并用手压紧边缘。
6.锅烧热加入1大匙油,放入作法5包好的胡萝卜韭菜盒子,转小火将盒子三面平均烙过,最...[ 查看全文 ]