1、鳝丝洗干净沥干水分,切同等长短,加料酒、淀粉、糖、生抽、鸡精、少许盐腌制。
2、茭白洗净切丝,先放入油锅中煸炒一下后盛出备用。
3、爆炒鳝丝的时候,火要旺。待爆炒差不多时倒入茭白一起翻炒,加鸡精、糖,撒葱花、胡椒粉即可。
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