1.菠菜洗净切段用果汁机榨出汁。
2.用汁加少许盐、油和面（不软也不硬）。
3.把面分成小块擀成面片进入压面机压面。
4.胡萝卜和山药切丁用热水焯熟。
5.猪肉切丁，葱姜切丝。
6.锅内加油，炒肉丁，加葱姜丝、面酱，炒熟备用。
7.锅内加水烧开，下入面条，水开点两次凉水，捞出用凉水冷却。
8.控干水分装碗。
9.将胡萝卜、山药丁、炸酱一齐拌入搅匀，外加一煎蛋，翡翠炸酱面完成。
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