1、猪肉切成丝,加入黄酒少许、淀粉少量、姜沫、葱沫,适量盐,用手揉捏拌均再腌一会儿;
2、芦笋将半段嫩的部分切断,将后半段老的部分刨去皮,其内芯还是嫩的。
3、将芦笋切斜刀块,放开水中抄一下捞出;豆干切成丝;
4、先置入少量油将肉丝爆炒熟盛出,然后再放一点点油将芦笋、豆干翻炒;
5、芦笋七分熟时放入肉丝,放适量盐,如果干的话,淋些高汤或水,注意芦笋不要炒烂了,断生即可,要脆嫩。
6、最后撒些黑糊椒粉关火盛盘。
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