1、先把香菇、冬笋洗净，里脊肉洗净。
2、冬笋，里脊肉，香菇，三种都切成细丝。
3、锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。
4、放入笋丝，香菇、葱丝翻炒。
5、加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，湿淀粉勾厚芡，出锅待用。
6、把春卷皮子备好，将春饼皮子逐张掀开，逐个放上馅料
7、折拢一边，两边包折拢，包卷成长条8厘米，阔3厘米的扁圆形的小包，沾水封口。
8、锅置旺火上，下油至七成热时，包好的春卷放入油锅中。
9、炸至金黄色，搁锅边，让油水慢慢流出，一会就可捞起。
