1、排骨用清水浸泡掉血水,鲜藕去皮。如果不及时使用,建议浸泡在冷水中避免氧化。
2、锅中加入冷水,放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅,烧开后撇去浮沫捞出备用。
3、炖锅中放入少许油,放入排骨和葱姜蒜,把排骨煸至微微焦黄。
4、加入生抽炒匀,根据喜欢放入冰糖。
5、取约3大勺醪糟,根据排骨的用量自行调节。
6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。
7、再放入老抽上色,添加适当热水没过排骨。
8、配好所需香料,可以根据自己家现有的香料来搭配。
9、把香料包放入锅...[ 查看全文 ]