1.排骨用清水浸泡掉血水,鲜藕去皮,如果不及时使用,建议浸泡在冷水中避免氧化
2.锅中加入冷水,放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅,烧开后撇去浮沫捞出备用
3.炖锅中放入少许油,放入排骨和葱姜蒜,把排骨煸至微微焦黄
4.加入生抽炒匀,根据喜欢放入冰糖
5.取约3大勺醪糟,根据排骨的用量自行调节