1.将泡发好后的香菇洗净沥干水分,切成细条,然后再切成颗粒状剁细。
2.瘦肉切碎,剁成肉末。
3.大葱切碎。
4.将准备好的香菇肉末、葱末放入搅拌盆内以后放入盐、鸡精、少许料酒和胡椒粉,几滴香油,可以加一点点生粉,然后沿着一个方向搅拌均匀。
5.左手抓一坨肉末,用力在虎口处挤出肉丸,用小勺子挖起放进锅内的开水中即可。
6.出锅前撒入洗净切段的香菜。
小诀窍做出劲道弹力十足的丸子的两个关键点: 1.一般是先同一方向把肉碎剁烂,然后再把刀改个方向再剁,这样比较容易些,胡乱剁的话肉馅的细腻度会不均匀的,而且长时...[ 查看全文 ]