1.五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆干切成段,姜切片、葱切段
2.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份
3.的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。(炒糖色:冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖,开小火加热。一直保持小火,用锅铲不停搅拌,锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌,这时锅里的糖液开始沸腾翻泡,泡沫越来越大。继续搅拌,糖液泡泡慢慢变得小起来,渐渐消失的时候,立即倒入需要上糖色的食材,不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面,呈漂亮的亮红色。)
4.转大火,放料酒和一点点老抽...[ 查看全文 ]