1.鸡腿拆骨,鸡腿肉用刀背拍松
2.用胡椒粉、生抽腌鸡腿肉15分钟
3.胡萝卜、青瓜、青椒、红椒切小粒
4.平底锅加热,刷一层薄油
5.放进鸡腿小火煎,先煎有皮那一面,煎的时候用铲子不时压压鸡腿肉
6.煎3分钟后可以翻面,再煎3分钟
7.加入1汤匙的水,加盖焖5分钟,装碟
8.重新热油锅,倒进胡萝卜粒、青瓜粒、青红椒粒翻炒,加入2汤匙茄汁,加入半小勺砂糖,加1汤匙的清水,做出一个薄薄的甜酸芡汁
9.把芡汁淋到鸡扒上面就可以开吃咯