1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机,研磨成粉末。
2、所有干性材料混合均匀,加入水和汤种。揉成面团。
3、面团揉至光滑后,加入室温软化的黄油,继续揉,直至扩展阶段。
4、揉好的面团进行基本发酵,发酵至2.5倍大。
5、发酵好的面团分成两等分,排气,滚圆。
6、在竹篮上均匀撒上一层全麦粉,将面团放入竹篮,用手压一下。
7、将竹篮装入大号保鲜袋*,放入烤箱,烤箱底部放一盘热水,进行最后发酵。发酵至8分满。
8、将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上