首页 相关文章 广式豆沙麻薯月饼的家常做法

广式豆沙麻薯月饼的家常做法

台式蜂蜜紫薯豆沙月饼

1.

饼皮:蜂蜜20克,黄油25克,蛋黄6克,炼乳7克,转化糖浆30克,低筋粉95克,奶粉6克馅料:紫薯豆沙馅475克装饰:蛋液适量

广式豆沙麻薯月饼的做法图解

2.

黄油软化加入蜂蜜拌匀。加入炼乳拌匀,分次加入蛋黄,搅拌均匀。加入糖浆,

广式豆沙麻薯月饼的做法图解

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2016-01-28 标签:
  • 广式豆沙麻薯月饼 1.麻薯材料。 2.将除手粉外的所有材料混合。 3.用筷子搅拌均匀至无粉粒。 ...[ 查看全文 ]
  • 台式蜂蜜紫薯豆沙月饼 1. 饼皮:蜂蜜20克,黄油25克,蛋黄6克,炼乳7克,转化糖浆30克,低筋粉95克,奶粉6克馅料:紫薯豆沙馅475克装饰:蛋液适量 2. 黄油软化加入蜂蜜拌匀。加入炼乳拌匀,分次加入蛋黄,搅拌均匀。加入糖浆, 3. 搅拌均匀,倒入奶粉,拌匀,筛入低筋粉,拌成均匀面团,松弛30分钟。 4. 将馅分割成20克/个,皮8克/个。取一块皮按扁,包入馅料, ...[ 查看全文 ]
  • 标签:甜点 烘焙
    一年一度的月饼节又来临了,又到了吃月饼的好时节~~香甜的月饼是小编的大爱~~呵呵~~ 今天给大家带来广式豆沙月饼的做法,一起来学吧! 1.备好饼皮所需原料。 2.备好豆沙馅。 3.依次取25克豆沙馅揉圆。 4.将转化糖浆、碱水和食用油混合。 5.筛入低筋面...[ 查看全文 ]
  • 标签:月饼 蛋黄
    豆沙蛋黄广月正宗做法/图解/步骤:                   1 蛋黄先在高度白酒中滚一下,150度烤10分钟左右,中间可翻面一次。一分为二(50克的一般用半个够了)。                   2 转化糖浆中加入枧水搅匀,再分次加入油搅拌均匀。                 ...[ 查看全文 ]
  • 广式豆沙蛋黄月饼 1. A.转化糖浆的制作:新鲜柠檬对半切开,取柠檬汁备用;锅中倒入白砂糖,搅拌均匀;中火烧开,加入柠檬汁;中火加热至再次沸腾;转小火熬一小时左右,直至糖浆呈金棕色,其间不用搅拌,冷却后密封保存两天后使用 2. 红豆用清水浸泡过夜;浸泡过的红豆放入汤锅,添冷水;大火烧开后小火煮两个小时;取一个大盆倒多半盆水,使筛网的底部浸在水中,舀一勺红豆放到筛网上,用勺背...[ 查看全文 ]
  • 广式豆沙蛋黄月饼(50g模)正宗做法/图解/步骤:                   1 称好糖化浆、枧水(食用碱+水1:3的比例)、玉米油(可用其它食用油、奶粉)                   2 糖化浆中加枧,食用油分次加入并搅拌均匀                   3 ...[ 查看全文 ]
  • 广式豆沙月饼 1. 将转化糖浆、食用枧水、色拉油充分混合拌匀 2. 加入过筛的面粉 3. 和成面团盖上保鲜膜醒30分钟 4. 分别将饼皮搓成23克左右的圆形,将馅料搓成每个23克的圆形(50克的月饼我做了17个) 5. 饼皮按扁馅料放在饼皮上面 6. 左手虎口握住饼皮,右手拇指将饼皮慢慢往上推 7. 将馅料包住后搓圆 8. 模具里撒上少许干...[ 查看全文 ]
  • 标签:广式月饼
    广式月饼 1. 食材称重 2. 转化糖浆,油,枧水混合,搅拌均匀,加入面粉,揉成面团,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1—2个小时 3. 准备好馅料 4. 取25克馅料,用手按成饼状,放入蛋黄,搓成圆形 5. 取20克饼皮,按成饼状,放入馅料,拿起饼皮,放入到虎口,往上撵面皮包住馅料 6. 包好的月饼胚 7. 放入模具中 8. 按压月饼模具,将做好...[ 查看全文 ]
  • 广式椰蓉月饼 1. 用料:广式月饼饼皮80克,椰蓉馅250克,蛋液适量 2. 将皮分割成8克/个,馅25克/个。取一块饼皮,按扁,包入馅料, 3. 收口搓圆,放入撒粉的模具中,按压出花型,脱模 4. 摆入烤盘,放入烤箱,中层,上下火200度,烤5分钟左右,至表面定型。取出刷蛋液,再放回烤箱,用上火220度,烤5-10分钟,表面上色后,出炉 5. 广式五仁月饼 1. 首先...[ 查看全文 ]
  • 广式蛋黄月饼 1. 在低筋粉中加入花生油,枧水、奶粉、转化糖浆 2. 搅拌均匀 3. 成面团后盖上保鲜膜,醒发1、2个小时 4. 咸蛋黄喷洒白酒后,入烤箱,180°上下火烘烤10分钟 5. 蛋黄切半(因为做50克月饼的,蛋黄太多的话月饼整形时会受影响) 6. 取半个蛋黄,馅包起来(半个蛋黄约5克,馅35克,饼皮 10克,合起来就是50克月饼的量) 7. ...[ 查看全文 ]
  • 凤梨豆沙月饼 1. 转化糖浆、花生油、枧水混合均匀,筛入面粉和奶粉 2. 混合均匀,揉成面团,静置1个小时左右 3. 面团静置的过程中准备馅料,这里皮和馅的比例是3:7 4. 凤梨和豆沙分别称44克团成圆,面团静置好之后,按照每份19克重量称取,搓成球备用,可以在案板上撒一层面粉防止面团粘住 5. 手掌拍一些面粉防粘,面团压成圆饼,放上豆沙或凤梨馅;用手慢慢...[ 查看全文 ]
  • 广式枣泥月饼 1. 将主料中的所有材料拌匀,合成团 2. 静置饧面1-2个小时。这样能使面团更细腻均匀 3. 饧面的同时做馅料将红枣洗净,中火隔水蒸20分钟后,很容易取出枣核 4. 糯米粉入热锅,小火炒熟颜色稍稍发黄,有香味,就是熟了 5. 熟枣肉入料理机,加少许水,打成浆后,入不粘锅中加砂糖慢慢翻炒我没有打得很细,因为那样要加很多水,会使炒制时间很长,累...[ 查看全文 ]
  • 花纹清晰de广式五仁月饼&广式豆沙月饼正宗做法/图解/步骤: 1. 转化糖浆,油,枧水,搅拌均匀 2. 加入中筋粉 3. 成团就好,不用过分揉捏,盖保鲜膜室温松弛1小时以上待用 4. 果仁分别用烤箱烤好,温度设置160度,中层,5-10分钟,白芝麻微微发黄就好了 5. 粉类用炒锅炒制,微微发黄就可以了,除水之外的所有馅放在一起拌匀,水最后加,成团软硬适中就好了 6. ...[ 查看全文 ]
  • 广式豆沙月饼 1. 将转化糖浆、食用枧水、色拉油充分混合拌匀 2. 加入过筛的面粉 3. 和成面团盖上保鲜膜醒30分钟 4. 分别将饼皮搓成23克左右的圆形,将馅料搓成每个23克的圆形(50克的月饼我做了17个) 5. 饼皮按扁馅料放在饼皮上面 6. 左手虎口握住饼皮,右手拇指将饼皮慢慢往上推 7. 将馅料包住后搓圆 8. 模具里撒上少许干...[ 查看全文 ]
  • 广式五仁月饼 1. 首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟 2. 然后分别把腰果、花生擀碎,变成小颗粒即可 3. 把果仁放入盆中,加白糖、糖渍橘皮丝、炒面 4. 将其翻拌均匀 5. 加入玉米油,拌匀 6. 加入纯净水 7. 将其拌成潮湿湿的状态,能攥成团即可 8. 转化糖浆中加枧水搅拌均匀,然后加入玉米油拌匀 9. ...[ 查看全文 ]
  • 自制广式蛋黄豆沙月饼正宗做法/图解/步骤:                   1 先处理蛋黄,泡酒里数分钟,                   2 再进烤箱烤7分钟150度,不敢一次烤完,怕烤坏了。先拿几个实验。                   3 烤好以后放碗里,倒入花生油淹没蛋黄。...[ 查看全文 ]
  • 广式椰蓉月饼 1. 用料:广式月饼饼皮80克,椰蓉馅250克,蛋液适量 2. 将皮分割成8克/个,馅25克/个。取一块饼皮,按扁,包入馅料, 3. 收口搓圆,放入撒粉的模具中,按压出花型,脱模 4. 摆入烤盘,放入烤箱,中层,上下火200度,烤5分钟左右,至表面定型。取出刷蛋液,再放回烤箱,用上火220度,烤5-10分钟,表面上色后,出炉 5. 广式五仁月饼 1. 首先...[ 查看全文 ]
  • 广式豆沙月饼正宗做法/图解/步骤: 1. 将转化糖浆、枧水、食用油混合,用手动打蛋器搅拌均匀。 2. 将面粉过筛倒入盆中 3. 用刮刀拌匀,用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏一小时以上。 4. 红豆事先泡好,入电高压锅蒸熟,再用料理机搅成泥。入不粘锅先加入白糖,炒至白糖融化,再分三次加入食用油,每次都炒至全部吸收再加下一次。待炒至粘稠加入熟面粉,炒干后摊平晾凉。 ...[ 查看全文 ]
  • 广式豆沙月饼 1.面粉中加入花生油和转化糖浆。 2.和成面团,饧20分钟。 3.放到面板上揉匀。 ...[ 查看全文 ]
  • 广式豆沙蛋黄月饼 1.准备材料。 2.糖浆视水大豆油混合。 3.用打蛋器打发。 4.筛入低粉。 ...[ 查看全文 ]
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