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芋粉一品鸡怎么做

芋粉一品鸡

芋粉一品鸡

1、将芋粉用50℃的温水浸泡1-2小时备用。

2、将冲洗干净的鸡杂放入沸水中大火汆一下(具体时间见“制作关键”);母鸡切成重10克的块,洗净血水,放入沸水中大火汆3分钟,取出后控水备用。

3、锅内放入花生油,烧至七成热时放入姜片、葱段大火煸炒出香,放入鸡杂和鸡块小火煸炒5分钟,再加入上汤、芋粉大火烧开后小火煨30分钟,然后放入盐、味精、胡椒粉调味装入沙锅内,上桌时锅底放点火的酒精炉即可。

小诀窍

特点

汤鲜味浓,芋粉爽滑。

制作关键

1、由于本菜中涉及的鸡杂可以是心、肝、胗、肠等多种原料,所以要注意汆...[ 查看全文 ]

2016-01-28 标签:

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