1.材料A全部倒入搅拌缸以慢速拌5~8分钟让所有材料混合均匀。
2.接着以快速拌至面团完全扩展(用手取一些面团可摊开成透明的薄膜)。
3.最后材料B加入面团中以慢速拌均即可。
4.拌好后的面团放入干净的容器内盖好静置约45~60分钟(室温约30度左右,若室温较低时间就要长一些,或可在容器附近放些热水以提高容器周围温度。)
5.之后面团以发酵膨胀了1.5倍左右,进行分割每个160克滚圆,再让面团休息约20分钟。
6.之后面团松弛了些再滚圆,在面团底部尽量把面团往内部收入让整个面团饱实,完...[ 查看全文 ]