口味:酸甜略辣,爽口宜人
主料加工
1:将130g四角豆去头去尾,
2:将四角豆斜刀片成长4cm的片
3:加工好的四角豆汆水控干水分
辅料加工
1:将3g小米辣切成0.5cm宽的粒,
2:将5g大蒜切0.1cm的片,
调汁拌制
1:将50g大拌菜汁加入3g小米辣,3g盐兑成调味汁,
2:将兑好的汁与主料一起搅拌均匀
3:大拌菜汁比例(糖水6800g,陈醋7500g,白芝麻400g,蒜末400g,盐400g,葱油1600g,辣椒油2400g,芥末油40...[ 查看全文 ]