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剁椒凉面酱
1.将湖南剁辣椒放入果汁机中,加入凉开水打成汁,倒入碗中备用。
2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。
云式凉面酱
1.将乌醋、白醋、酱油、盐和细砂糖放入大碗中拌匀。
2.将香油加入作法1中稍微调匀即可。
芥末子凉面酱[ 查看全文 ]
2016-01-28
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剁椒酱 1.红辣椒洗净,放在阴凉处风干,以去除辣椒身上的湿气。(也可以用干布一个个的抹干红椒)。 2.将红椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎。(不必要太均均)。 ...
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剁椒鱼 1.将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净; 2.泡椒剁碎待用; 3.香菇洗净; 4.用蚝油把鱼身全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜); 5.放料酒、盐(不要放太多,本身剁辣椒会有点咸); 6.把姜片、葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇; 7.在鱼身均匀的撒上鸡精,再放一层剁辣椒; 8.将鱼放进蒸锅内,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟; 9.之后放一层葱花、油烧热,淋到鱼上就大功告成了。 ...
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剁椒鱼头 1.鱼头洗干净并对剖成两半,姜切片、葱切段后备用。 2.将姜片、葱段舖在盘底并放上作法1的鱼头,将剁辣椒及香菇精、米酒依序洒在鱼头上。 3.取一锅放入作法2的鱼头,以大火蒸约20分钟后即完成。 剁椒鱼头 1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。 2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅...
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剁椒蒸丝瓜 丝瓜刨去外皮,切成滚刀块备用。粉丝用凉水泡发备用。香葱切成碎末。 中火加热炒锅中的油,放入香葱末和剁辣椒一同煸炒2分钟,待剁辣椒散发出香味后加入料酒、蚝油、白砂糖翻炒均匀,关火备用。 盘中码放好泡发的粉丝,在粉丝上铺满丝瓜块,然后把经过调味炒香的剁辣椒铺在丝瓜上,制成半成品备用。 取一个蒸锅加入足量的水,大火烧开,放入半成品加盖蒸10分钟。 小诀窍 丝瓜切开以后...
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剁椒蒸排骨 1、排骨斩成小块,用清水反复洗净血水,沥干; 2、加入蚝油、白糖、盐、酱油;充分地拌匀,腌制两小时以上; 3、干香菇用清水泡发,洗净;泡发好的香菇沥干水分,撕成小块;取一个耐热的碗,将香菇铺在碗底 4、再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要);放入剁椒与蒜末; 5、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将装排骨的碗摆在蒸架上,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后...
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剁椒蒸豆腐 1. 嫩豆腐切片摆放在盘里 2. 在豆腐上放适量的剁椒 3. 淋点油放豆腐上 4. 撒点盐,因为剁椒油盐味,所以盐放少点 5. 加点干豆豉,不用放水的,因为蒸的过程中会有水出来 6. 放蒸锅中,蒸十分钟 7. 蒸好放点酱油,适当搅拌均匀就可以吃了 剁椒榨菜蒸豆腐 1. 1、豆腐入开水锅中烫一下2、将豆腐切片放入盘中 ...
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云南剁椒酱蒸鱼 1.草鱼洗净用剪刀剪出花刀。 2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里 3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱, ...
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学做剁椒酱 1.备好所用的食材和调料。 2.将备好的红糖切碎待用。 3.锅里放油烧热,倒进剁椒和红糖炒片刻。 ...
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