1.高筋面粉、糖粉过筛备用。
2.甜菜根粉与水拌匀备用。
3.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中,装入桨状搅拌器,先用慢速搅拌至无干粉,再改用中速搅拌至有绒毛状,这中间要停机括缸。
4.作法3继续搅拌至体积变大、变白,绒毛状更长后,分次加入蛋,搅拌至蛋全部拌均匀,面煳呈光滑细緻状。
5.先取作法4一部份面煳,与作法2拌匀后,再加入全部面煳拌至均匀。
6.作法5面煳装入模型中,入炉烤焙,烤焙温度上火170℃,下火170℃,烤至表面呈金黄色且有弹性即...[ 查看全文 ]