预先准备
海老芋浸汁:木鱼水200毫升,清酒20毫升,味(酉林)10毫升,砂糖10克,淡口酱油4毫升,盐4克,木鱼花20克。
材料
海老芋80克,系云丹30克,蛋黄1只,海苔1片,淡口酱油3毫升,盐2克。
制法
(1)将海老芋洗净,去皮。
(2)海老芋浸汁混合均匀。
(3)海老芋置于浸汁中,再加入用纱布包好的木鱼花,上笼蒸35分钟。
(4)海老芋蒸软熟后取出,待冷备用。
(5)将系云丹、蛋黄、淡口酱油及盐搅拌成海胆酱...[ 查看全文 ]