1梅干菜提前用淡盐水浸泡一夜,去掉过多的盐分,排骨洗干净,用清水加点淀粉浸泡半个小时去血水,再冲洗干净,沥干水。
2梅干菜抓干水分,切碎;排骨用糖,盐,料酒,盐,头抽腌制半个小时。
3蒸锅里放水,大火烧开(我懒,直接用炒锅蒸)
4把梅干菜铺在碟子里面,再把腌制好的排骨铺在梅干菜上面
5一勺剁椒和一勺豆豉酱拌匀,浇在排骨上
6放进蒸锅里转中火蒸40分钟
1梅干菜去咸味的小窍门:用淡盐水(盐水浓度低于梅干菜所含的盐分)来泡梅干菜而不是用清水...[ 查看全文 ]