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生蚝水晶包 1.赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份,备用。 2.将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性,加入所有调味料B搅匀,再加入肥肉及调味料C充分拌匀,最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。 3.将澄粉、太白粉、盐混合,沖入沸水拌匀,运用一面沖一面拌,放至桌上用手揉匀成面糰,将面糰分为15公克小面糰数颗,用刀压成饺子皮状成水晶皮,包入...
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香煎生蚝 1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。 2、生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。 3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。 4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。 姜葱煎生蚝 1. 烧开一锅水 2. 在烧水的同时倒生粉到生蚝里拌匀 ...
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姜葱生蚝的吃法
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姜葱生蚝 1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片 2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久 3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分 4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香 5、放入生蚝,小心翻炒 6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀 7、最后放入葱叶段即可熄火 小诀窍 1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中...
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酥炸蔬菜 1.地瓜、南瓜、红萝卜均洗净、去皮切丝;高丽菜洗净切丝;四季豆洗净,撕除老筋后切薄斜片,备用。 2.将粉浆材料放入大碗中调匀,加入所有作法1食材拌匀成蔬菜煳,备用。 3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃,依序分次放入适量作法2蔬菜煳,以中火油炸至外表呈金黄色,捞出沥干油脂,食用时搭配蕃茄酱即可。 盒饭:蔬菜咖喱+炸猪排 1.将里脊切成大块,用盐和胡椒粉稍微腌制一下。 2.按...
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酥炸牡蛎 1.将牡蛎洗净沥干,然后将调料倒入牡蛎中搅拌均匀。 2.牡蛎按顺序先裹一层粉然后在裹上蛋液,最后裹上面包粉。 3.锅中倒入油7层热时将包好面包粉的牡蛎逐个放入油锅内炸至金黄色时即可出锅,沥干油装盘即可。 酥炸牡蛎 1.将淀粉、面粉倒入盘中,均匀混合成粉料;牡蛎洗净,沥干水分,均匀沾裹粉料; 2.锅中倒入油烧热,放入牡蛎,炸至金黄色,捞出,食用前沾裹胡椒盐即可。 注意 色泽...
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【酥炸虾仁】的吃法
【酥炸虾仁】 1.将腌制好的虾仁沾干面,蛋清,面包屑后放入油锅中炸 2.控油装盘 酥炸虾 1.把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用. 2.把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均. 3.热锅,倒入适量的油,用小火烧热. 4.把虾沾上鸡蛋糊,放入锅里炸熟,一定要小火炸熟哦! 香酥炸虾 1 ~虾掐头~剥皮~抽筋,备用 2 ~用一些炸脆粉,一点面粉,一些水,少许味精,胡椒粉,盐,酱青调成浓浓稠...
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酥炸牛蒡的吃法
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酥炸牛蒡 1.牛蒡、胡萝卜洗净擦干水分,胡萝卜去皮切丝,牛蒡以刀背部分刮去外皮,削丝后泡沥干水分;一併放入钢盆加少许的干面粉混合拌匀。 2.将所有材料B拌匀成粉浆,倒入作法1中,撒上芝麻拌匀,放置锅铲上备用。 3.热锅,放入花生油、香油、沙拉油中火烧热至170℃左右,将作法2的锅铲轻轻放入,待定型后使用另一锅铲铲入油锅中,炸至两面呈金黄酥脆捞起沥干油份即可。 酥炸牛蒡 1.牛蒡洗净、...
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酥炸排骨的吃法
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酥炸排骨 1.排骨剁成长条形,洗净沥干备用。 2.调味料A调匀后,将作法1.的排骨放入腌约30分钟至入味。 3.热锅,加入400㏄沙拉油烧热至150℃时,放入作法2的排骨以小火炸约12分钟,捞起沥干油脂,食用前洒上少许胡椒盐即可。 五香酥炸排骨 1.将排骨改刀成小块,用水冲洗干净,沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段,拌匀后腌制2小时; 2.中途取出翻面,确保...
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清蒸生蚝 食材:生蚝辅料:油、小香葱、蒸鱼豉油、蒜蓉、蒜蓉剁辣椒制作步骤:1.准备生蚝。2.把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。3.把小香葱和蒜蓉剁碎。图老师下面就为大家带来这道经典的清蒸生蚝,希望对大家做菜有所帮助。 清蒸生蚝的做法步骤 1. 将蒜蓉加入色拉油 2. 生耗打开洗净 3. 将猪油和蒜蓉放于生耗面上!上锅蒸10分钟出锅 4. 放耗油加香菜 清蒸生蚝的做法步骤 1. 1、事先把所有...
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酥炸乳酪盒的吃法
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酥炸乳酪盒 1.取一大碗,将蛋打散后加入盐、黑胡椒、起士丝拌匀。 2.奶油放进平底锅中加热融化后,再将作法1蛋液全部倒入,用筷子大幅度的搅拌至松软半熟状即可熄火。 3.土司上先铺一片起司片,再放上煎好的碎蛋,将土司对摺成三角形,边缘抹上少许面煳帮助黏合。 4.做好的土司盒表面先裹一层面煳再沾上面包粉,入锅酥炸至金黄色即可。 酥炸起司鸡排 1.)鸡腿排洗净擦干水份,将所有调味料混匀,...
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酥炸咖哩花枝的吃法
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酥炸咖哩花枝 1.将辣味咖哩腌酱混合均匀备用。 2.将洗净去表面硬膜,再去除内脏后切块。 3.作法2的花枝块加入辣味咖哩腌酱腌约5分钟备用。 4.于作法3中加入地瓜粉拌匀备用。 5.热锅,倒入稍多的油,待油温热至180℃,放入作法4的花枝块炸至表面金黄且熟透。 6.将作法5的花枝块捞出沥油后盛盘,搭上香菜即可。 酥炸咖哩馄饨 1.)将葱、姜剁成细末,再与绞肉与所有调味料一起拌匀。 2.)用馄饨皮...
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酥炸双桃的吃法
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酥炸双桃 1.起一干锅,放入核桃和麦芽糖,再倒入刚好可淹盖过核桃的水后,加入糖,以小火煮至收干糖汁后,起锅放至凉透,再放入冷油中以小火慢慢炸至香酥、浮起后,起锅分散放凉备用 2.田鸡剁块,葱先切去头端后切末,姜略微整形后切末,辣椒切末,蕃茄切片后排入盘中备用 3.取一个碗,放入田鸡、葱的头端、姜的边皮、酒、胡椒粉和盐抓拌均匀,再加入太白粉拌匀腌放约5-10分钟至入味 4.再均匀沾裹上地...
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酥炸凤翼的吃法
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酥炸凤翼 1.先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉,再于骨节弯曲处剁成两段,放在碗里; 2.鸡翅段的碗里加入葱、姜(拍松)和黄酒,上笼蒸至七成烂,取出晾凉; 3.晾凉后在每个鸡翅上横划一刀,剔去骨; 4.糯米淘净,用冷水浸泡,上笼蒸熟; 5.净芝麻炒至微黄有香味,出锅碾碎; 6.熟火腿切末; 7.将糯米、芝麻、火腿、盐一起搅拌均匀,做成馅心; 8.鸡蛋磕在碗里搅散,加湿淀粉、面粉调成糊; 9.在鸡翅...
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酱爆生蚝--男女滋补佳品 1、将生蚝稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可); 2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒,加入生蚝轻轻翻炒一下,下香茹肉酱,轻轻抛锅也好,翻炒也好,让生蚝吸收香茹肉酱,如果香茹肉酱不够咸的话,就加一点点盐调好味,待生蚝收缩了就好了,最后下点麻油,上碟。 小诀窍 因为生蚝很鲜嫩,飞水时间很短,看蚝身开始有一点收紧就好,而且炒的时...
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酥炸藕盒的吃法
准备原料 肉馅里加入葱姜末、盐、生抽、料酒、油、鸡精。 将肉馅调拌均匀。 ...
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