1.牛腩切方塊放入熱水鍋中燙幾分鐘去除血沫,沖洗干凈備用。草果桂皮八角用咖啡濾紙包好當作鹵包。用紗布包起來也行
2.1牛腩是很不容易燉爛的,這個時候應該是牛腩已經入味但未軟爛,而鍋中湯汁也已經少了一半多了,撈出鹵包和干紅辣椒丟棄。把牛腩撈到高壓鍋里,加入兩大瓢湯汁,加閥,上汽后轉很小的火燜壓20分鐘
3.2干凈燉鍋內放入燙好的牛腩和鹵包,加入生抽老抽鹽糖干紅辣椒和碾碎的腐乳,加入水一直到沒過牛腩半寸之處。大火燒開水,撇去浮沫(如果還有的話),轉中火燉1個小時
4.這邊把白蘿卜削皮切滾刀塊,...[ 查看全文 ]