1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2.加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻。
3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。