1.将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨;鳝鱼洗净,去头尾切成丝,姜切片丝,大蒜切成末,韭菜花切成段。
2.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味(可腌咸一点,下韭菜花时就不必再加盐了)。
3.炒锅烧热倒入油烧至6成热,下姜蒜煸香。
4.然后放鳝鱼丝快炒。
5....[ 查看全文 ]