1.将毛豆清洗干净;用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口。
2.准备好调味料;将毛豆放入锅中,加足量的水,再倒入调味料、花雕、盐。
3.大火煮开后,转小火煮大约半个小时,直到毛豆完全变软;煮好的毛豆捞出沥干水分。炒锅上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。
4.倒入少量白醋,持续翻炒入味;再加入熟辣椒和糖。
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