1.买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗,应该先在开水中汆烫一下,捞起后再用清水清洗,这是卖鲍鱼的再三嘱咐,据说口感上会有很大的区别
2.取出鲍鱼肉,洗去肠子,切花刀,可以帮助更好的入味,也可以不切,鲍鱼壳也清洗干净备用,最好再入开水中消毒
3.五花肉,清洗干净后切块,大小按自己的喜好,准备好葱姜八角等
4.锅内倒油,下冰糖炒,最好能炒到融化,肉的上色会比较好看