1.准备原材料,并将一把螺丝刀插入猪蹄中。
2.大火烧猪蹄片刻(猪蹄去毛除腥的妙招就是火烧,重点是二个部位:一是猪蹄的根部容易有残留的猪毛根;二是猪蹄的趾缝之间)。
3.猪蹄烧黑了咋办?(泡入凉水中,大约几个小时均可,将烧黑的地方泡软).去黑(用刀刮)。
4.第一次焯水去血沫,要凉水入锅,放入适量的葱、姜、花椒、料酒即可。