1.原料备用,水烧开,倒入澄粉内,迅速搅拌,加盖搁五分钟
2.倒至案板上,揉至光滑,土豆去皮,蒸熟,按压成细腻的茸(其中无小硬块)
3.将土豆茸、熟澄粉、咸蛋黄、猪油、白糖、盐一同揉至光滑(如有颗粒,取之弃去,否则做出的梨子表皮不平整);取一小块揉好的面团,用掌心压成圆片
4.包入适量的红豆沙馅,捏成梨形,火腿,切成火柴根状,插在做好的生坯上