1.准备好鸭腿两只、春笋两根、平菇、竹荪各适量.春笋剥去外皮,平菇洗净撕成小块,竹荪用清水泡发。
2.鸭腿用清水冲洗干净后,冷水(足量)入锅,丢入葱段和生姜片.大火烧开,用勺子撇去浮沫。
3.中小火煲10分钟,然后倒入平菇.放入竹荪(竹荪放久后会发黄,泡发后用凉水反复冲洗,可以去掉大部分黄色)。
4.春笋剖开,切成小段,倒入锅中。