1.鸭腿肉在生姜水中汆烫后清洗干净,斩块备用。
2.将鸭腿放入炖锅,加清水、生姜、黄酒,大火煮开后小火90分钟左右。
3.选择较结实,且没有斑点的芋头,体型匀称,重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,就是上品了。
4.芋艿去皮,切滚刀块,注意芋头、芋艿的黏液中含有一种植物皂甙,会刺激皮肤发痒,有个办法可先倒点醋涂抹手部皮肤,然后再去皮,就会改善很多,芋头不要先洗净再去皮...[ 查看全文 ]