1.一、制作伍仁馅: 先将各种干果烤熟并冷却,将核桃仁、腰果、花生仁切成小碎块,把所有准备好的干果全部放入大碗混合均匀;倒入细砂糖、玫瑰露酒、白酒、玉米油、水,用筷子搅拌均匀;最后加入熟糯米粉(糯米粉用小火炒至微黄,且无生粉味即可)然后揉成团,即成五仁馅,加入熟糯米粉的时候要注意,熟糯米粉的用量根据实际情况可能会有所不同,不一定需要全部加入,只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了;做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时,如果不出现渗油、分离等现象,说明五仁馅就做成功了
2.二、制作月饼: 把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油搅拌均匀;筛入面粉和奶粉,用手揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷藏1个小时以上
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