五仁月饼差点被赶出月饼界,还能完成华丽丽地逆袭是有原因的,主要在于它本身营养价值高,馅料口感香脆。
五仁月饼中的五仁是指花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁和杏仁,都属于坚果,是营养价值很高的馅料,维生素、纤维、矿物质含量均高于其他馅料。例如,杏仁中含有维生素E,能有效地抗氧化;其所含不饱和脂肪酸有益于心脏健康;此外,杏仁中的微量营养元素十分丰富,例如,每100g杏仁中含有铁70mg, 磷385mg,钙111mg。而花生仁含有维生素A、B、E、K等,它所含的卵磷脂有利于降低胆固醇,预防脂肪肝。瓜子仁、芝麻仁也都各有功效,核桃仁就更不用说了。
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