1.牛尾用清水浸泡半小时以上,中间换水,出尽血水,凉水入锅,加入姜块,大火烧开后转中火,加适量料酒,不加盖焯水约3分钟,捞出用温水洗净血沫备用
2.炒锅加少许植物油,放入牛尾中火煸干出油,加入姜片和大蒜翻炒出香味
3.烹少量料酒,加入桂皮、八角、花椒和草果,翻炒出香味后加入1罐啤酒
4.大火烧开后加酱油、盐、糖色,移入高压锅,加开水至水面刚刚平牛尾,上汽后转小火压约12分钟,自然排气后移入砂煲...[ 查看全文 ]