1.冬瓜洗净,用勺挖出一个个的圆球。
2.胡萝卜去皮,切成细丝备用,锅内放入清水,烧开后放入冬瓜球,用中火煮3分钟左右。
3.锅中放少许植物油,放入白糖,等糖刚冒小泡时放入冬瓜,调入老抽上色,并倒入适量高汤,等冬瓜呈现棕红色时倒入蚝油和胡萝卜丝,大火翻炒至汤汁收干,关火即可 。
红烧冬瓜球的这种做法因为冬瓜肉质较厚,挖成球状不太容易熟,所以要事先煮一会,这样下锅炒时才能更好的入味。