1.先把绿豆净干净,用水浸泡1天左右的时间,等到绿豆泡软(绿豆皮一搓就掉)后取出来,放入豆浆机中加水磨成豆浆状,接着把豆浆水放入瓶中发酵(控制时间的做法:热天12小时,冬天24小时)。豆浆水经过发酵后沉淀,就成了生豆汁儿了,接着就捞出生豆汁儿,然后用锅烧开水,放入生豆汁儿,等到豆汁煮涨溢出锅外后,换小火分次将生豆汁勾兑到锅中,生豆汁儿就做成了。
北京豆汁儿大讲堂一:控制好豆汁儿食材的比例,最好是1毫升的水,加1克绿豆。
二:生豆汁儿煮的时候要用小火,水一开兑到锅中,就分次这样的做法可以避免把生豆汁儿做成豆腐块。
三:豆汁儿不要煮糊了
绿豆...[ 查看全文 ]