姜汁排叉的做法与步骤
1.用泡姜的水,约一至两个小时,面要和硬一点,250克面粉加入100克生姜水,面和好后盖上保鲜膜饧上30分钟。
2.面饧好后准备擀面,为防止面粘案板,先在案上撒些淀粉,将面团擀成大面皮,把擀好的面去边角,然后切成6厘米宽的长条,要同样宽,切好后2个面片叠在一起码整齐,在每小块儿叠起的那一端切三刀,中间一刀要长一些。
3.翻排叉,2片面片叠在一起,把面片的一端从左边的刀口穿过拉好,把面片的另一端从右边的刀口穿过拉好,粘连的部分尽量翻起来,整理好排叉。
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